Сербский айвар


Без традиционных закусок на Балканах никуда. Их подают как отдельно, так и в дополнение к основным блюдам. Одной из самых известных в тех краях закусок является айвар. Это угощение представляет собой что-то наподобие овощной икры из сладкого перца.

Подавать айвар можно с мясом в качестве гарнира, а также как самостоятельное блюдо. Чаще всего готовят его несколько человек, так как это непростой процесс. В каждой семье айвар готовят по-своему. Кто-то любит острее, кто-то гуще… Но сладкий перец остается обязательным компонентом.


Ингредиенты

  • Болгарский перец 3 кг
  • Лук 2 шт.
  • Чеснок 10 зуб
  • Перец чили 1 шт.
  • Подсолнечное масло 250 мл
  • Лимонный сок 20 мл
  • Сахар 1 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (молотый) по вкусу


Приготовление пошагово

Вымойте перцы. Выложите их на решетку. Запекайте до темного цвета при температуре 200 градусов. Лучше всего готовить в режиме гриль (он еще называется инфранагревом или барбекю, всё зависит от модели духовки и ее производителя).

Положите горячие перцы в полиэтиленовый пакет, завяжите его. Немного встряхните его. Достаньте перцы и отделите кожицу, она будет намного легче отходить. Затем нарежьте их и удалите семена.

Нарежьте лук полукольцами. Спассеруйте в 50 мл подсолнечного масла.

Подготовленный лук и перец, чеснок, перец чили измельчите, используя мясорубку. Отправьте массу в глубокую кастрюлю или казан. Влейте масло, посолите, поперчите и поставьте на огонь.

Когда соус закипит, проварите его еще 10 минут. Влейте лимонный сок. Опять доведите до кипения.

Стерилизуйте банки. Распределите массу по ним, закатайте крышками и оставьте остывать, укутав банки.


Полезный совет

Интересно, что многим любителям айвара нравится просто есть эту закуску чайной ложкой. Овощной аромат, насыщенный вкус и цвет оставят свой след в сердцах тех, кто приготовит эту закуску!

Популярные сообщения из этого блога

Запеканка из цветной капуста со специями

Изображение
Рекомендую попробовать аппетитную и вкусную запеканку из цветной капусты и картофеля . В домашних условиях может быть как гарниром, так и основным блюдом для тех, кто предпочитает овощи. Из цветной капусты можно приготовить массу очень вкусных блюд, которые не навредят вашей фигуре и принесут организму только пользу! Этот овощ можно приправить специями и поджарить на гриле, сделать из него аппетитные котлеты или просто запечь в духовке. Сегодня «Со Вкусом» предлагает вам рецепт запеченной в духовке цветной капусты с горчицей и специями. Мы вас уверяем: настолько ароматного и вкусного блюда из овощей вы давно не пробовали! Ингредиенты Цветная капуста 1 шт. Подсолнечное масло 1 ст.л. Оливковое масло 2 ст.л. Тмин 3 ч.л. Кинза 2 ст.л. Дижонская горчица 2 ст.л. Соль 0,5 ч.л. Лимонный сок 2 ст.л. Перец чили 2 ст.л. Приготовление пошагово Разогрейте духовку до 230 градусов. Отрежьте у капусты листья и вырежьте сердцевину. Смажьте капусту растительным маслом и щедро ее посолите...
Подробнее

Суп Харчо из свинины с рисом

Изображение
Ингредиенты Вода 2 л Свиное филе 500 г Помидоры 2 шт. Рис 100 г Масло растительное 2 ст.л. Томатная паста 30 г Чеснок 2 зубчика Лук 1 шт. Лавровый лист 2 шт. Грецкий орех 2 ст.л. Кинза 1 пучок Хмели-сунели 30 г Приготовление пошагово Филе нарежьте на мелкие кусочки, залейте водой и доведите до кипения. Образовавшуюся пену уберите шумовкой. После закипания воды ее нужно слить - это нужно для того, чтобы бульон получился идеально чистым и прозрачным. А затем следует снова залить мясо водой и варить его на среднем огне. Варите мясо 1,5 часа. Поскольку вода во время варки мяса испаряется, добавьте ее в кастрюлю до первоначального объема, когда мясо будет готово. Промойте и замочите рис. Измельчите ядра грецких орехов. Нарежьте мелко кинзу. Мелко порежьте чеснок. Можно раздавить его прессом. Порежьте лук маленькими кубиками и обжарьте его до золотистого цвета на сковороде, в которую влито растительное масло. Ошпарьте томаты кипятком и снимите с них кожицу. Нарежьте их...
Подробнее

Салат из пекинской капусты с курицей

Изображение
Те, кто хотят избавиться от надоедливого жира, должны не только давать телу физические нагрузки, но и следить за своим питанием. Мы подготовили для вас рецепт салата, который едят те, кто находится на сушке. Этот салат один из лучших в своем роде. Во-первых, он помогает снизить вес при комплексном подходе к проблеме. А во-вторых, он богат клетчаткой и очень сытный. Такая закуска с легкостью утоляет чувство голода, поэтому его можно готовить на ужин. Ингредиенты Капуста пекинская 250 г Сельдерей 100 г Оливковое масло 1 ч.л. Куриное филе 200 г Яичные белки 15 г Зеленый лук по вкусу Укроп по вкусу Петрушка по вкусу Соль 1 щеп Черный перец (молотый) 1 щеп. Приготовление пошагово Нашинкуйте пекинскую капусту, нарежьте стебли сельдерея. Посолите и поперчите овощи. Слегка примните и перемешайте. Добавьте нарезанную кусочками вареную куриную грудку, а также измельченные вареные яичные белки. Заправьте салат оливковым маслом и перемешайте. Присыпьте нарезанной зеленью. Полезны...
Подробнее